鶏肉の塩麹漬けソテーの作り方|ヨーグルティアを使った甘酒(あまざけ)や甘酒の作り方とレシピ

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UP 2013.7.1

鶏肉の塩麹漬けソテーの作り方(専門家レシピ)
パサつきがちな胸肉が、やわらかく、しっとりとした仕上がりに。

材料|2人分

鶏胸肉 大1枚
サラダ油 大さじ1/2
ローズマリー 1枝
ズッキーニ 1/4本
ミニトマト 2個
塩麹 小さじ1
   
【A】  
塩麹 大さじ1
コショウ 少々
ショウガ(薄切) 1かけ分
ローズマリー 1枝

作り方
  1. 1

    鶏肉は軽く水気をふき、厚いところに包丁を入れて開き、2 つに切ります。ポリ袋にAを混ぜ、鶏肉を入れてまぶしつけ、冷蔵庫に1時間から1晩おきます。

  2. 2

    フライパンに油とローズマリーを入れて、中火にかけます。香りが立ったら①の鶏肉を入れて両面を焼きます。

  3. 3

    フライパンのあいたところに、輪切りにしたズッキーニ、ヘタを取ったミニトマトを入れて炒め、塩麹をからめます。

髙城 順子

NHK「みんなのきょうの料理」でおなじみの料理研究家

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