塩麹鶏のから揚げの作り方|ヨーグルティアを使った甘酒(あまざけ)や甘酒の作り方とレシピ

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UP 2013.4.1

塩麹鶏のから揚げの作り方(専門家レシピ)
塩麹をよくもみ込んで、20~30分おくのがポイント。肉の香りもうまみもアップします。

材料|2人分

鶏もも肉 大1枚(約280g)
揚げ油 適量
   
【A】  
塩麹 大さじ1
大さじ1/2
ショウガ汁 小さじ1
   
【B】  
片栗粉 大さじ1+1/2
小麦粉 大さじ1+1/2

作り方
  1. 1

    鶏肉は余分な脂を除き、6~8つに切ります。Aを合わせて鶏肉にもみ込み、20~30分ほど漬けます。

  2. 2

    鶏肉をキッチンペーパーで軽くふき、Bを入れたポリ袋に入れて、粉をまぶします。

  3. 3

    たっぷりの揚げ油を165℃に熱し、粉をはらいながら②を入れます。温度を一定に保ちながら中火でゆっくりと揚げ、最後に強火にしてカラッと揚げます。

あればローズマリーなどのハーブを、鶏肉といっしょに素揚げして飾ります。

髙城 順子

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