アサリと野菜の甘酒炒めの作り方｜ヨーグルティアを使った甘酒（あまざけ）や甘酒の作り方とレシピ

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UP 2013.4.30

アサリと野菜の甘酒炒めの作り方（専門家レシピ）
甘酒は、中華料理の発酵調味料・チュウニャンによく似ています。そこで、中華の炒め物に甘酒をひとさじ。コクが出て、いっそう本格的な味わいに。とろみがあり、全体に行き渡るところも使いやすさのポイント。

材料｜2人分

アサリ（砂抜きしたもの） 150g
スナップエンドウ 80g
サラダ油 小さじ1
甘酒 大さじ3
赤唐辛子（種を抜く） 小1本
醤油 少々
コショウ 少々
作り方
  1. 1

    アサリは洗って、水気を切っておきます。スナップエンドウは筋を除きます。

  2. 2

    フライパンを熱して油を入れ、アサリを加えて炒め、甘酒、スナップエンドウ、赤唐辛子を加えてひと混ぜします。ふたをして中火でアサリの口が開くまで蒸し煮します。

  3. 3

    醤油、コショウを手早く加えて全体にからめ、すぐ汁ごと器に盛ります。

髙城 順子

NHK「みんなのきょうの料理」でおなじみの料理研究家

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