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UP 2013.4.30
アサリと野菜の甘酒炒めの作り方（専門家レシピ）
甘酒は、中華料理の発酵調味料・チュウニャンによく似ています。そこで、中華の炒め物に甘酒をひとさじ。コクが出て、いっそう本格的な味わいに。とろみがあり、全体に行き渡るところも使いやすさのポイント。 
材料｜2人分
| アサリ（砂抜きしたもの） | 150g |
|---|---|
| スナップエンドウ | 80g |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 甘酒 | 大さじ3 |
| 赤唐辛子（種を抜く） | 小1本 |
| 醤油 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
作り方
- 1
アサリは洗って、水気を切っておきます。スナップエンドウは筋を除きます。
- 2
フライパンを熱して油を入れ、アサリを加えて炒め、甘酒、スナップエンドウ、赤唐辛子を加えてひと混ぜします。ふたをして中火でアサリの口が開くまで蒸し煮します。
- 3
醤油、コショウを手早く加えて全体にからめ、すぐ汁ごと器に盛ります。
髙城 順子
NHK「みんなのきょうの料理」でおなじみの料理研究家
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